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面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍 置于空中，做锅盔培训，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。论吃***锅盔，无非“地道”两字，富丽堂皇的星级酒店你可找不到它的身影，甚至普通小菜馆都没有。来到***小饭馆，热心的老板会告诉你出门怎么走，哪个拐弯处能买到好吃的锅盔，另外，老板也不会介意你将锅盔带入她的饭馆，这几乎是当地的普遍情况。
锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成牌形状上锅炕，***锅盔培训，待两面凝结后，把数个锅盔叠起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，既有生面的颜色、也有熟馍的味道，吃起来酥香甘甜。油酥锅盔的制作比较讲究，是将烫面与冷面团揉合，擀皮，包酥面和椒盐制成饼坯烙烤而成。吃的时候切成小块，外酥里嫩、咸香可口。面粉和红枣是一对好搭档，可以创造出无数个美味可口的甜食。
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