宜昌锅盔做法创业好机遇「多图」

一个锅盔5-10块，一般人也就够了。即使是引车卖浆，出力流汗，多也就只能再来一个。无论是形式还是价格，锅盔都是不折不扣的大众食品。2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。令人奇怪的是，就是在***本地，稍有档次的餐馆饭店，都没有锅盔的席位，要吃锅盔，并不一定要到简陋的街头巷尾，繁华街道也可以看到锅盔的身影。面粉十斤，水四斤(水温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两．冬季一斤， 碱面按季节零点五至一两。

等等，难道锅盔不是外焦里脆的圆形面食？平底锅滴上油烧热，放上面饼。两面煎成金***，里面是软的，外面是脆的。

慢着，锅盔不应该是夹凉粉吃吗……这么多“锅盔”，到底哪个是真的“锅盔”？

厚的、薄的，软绵的、香脆的，夹凉粉的、夹肉的、夹红糖的……大吃货国，搞个锅盔也要再分支出几十种。锅盔中，以香、酥、脆闻名的当属成都军屯锅魁，又名“酥油千层饼”。

锅盔馍的形状也是可圈可点的整个形状就是一个菊花。这也是手艺人在制作的时候创作，入口整体感受是越吃越香。非常的有嚼劲，让你越来越想吃，就算是下咽也是回味无穷啊。重要的是特别的容易存放。到现在其实越来越多的具有民族特色的美食消失了，留下来的都是被现代胃改造的美食。把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。那些原汁原味的美食其实才是美味正宗的。无论是美食背后的故事还是美食本身都应该被知道被挖掘被肯定。

学习锅盔制作的技法各有差异，同样的面筋、肉馅儿、芝麻、窑炉，不同的师傅烤制出来的锅盔，在味道上却能有天壤之别。正宗的锅盔主要发面的技巧、锅盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的细微差别，都能影响锅盔的口感。

家中自制***锅盔方法： 食材备用需要普通面粉500克、发酵粉少量、固体猪油一坨、小葱剁碎少量、瘦肉末一小坨、白芝麻少量、 菜油少量、胡椒粉少量、辣椒酱（豆瓣酱）少量、盐糖适量等。