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严经理 先生
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发布时间：2020-07-11 22:49:21
原料：面粉500克、酵母7.5克(1.5茶匙)、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml
做法：
1 将酵母与温水(约40度)搅拌均匀，静置十分钟;
2 用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵(温度30度左右);
3 大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑;
4 揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼;
5 平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调小;
6 为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼;
7 盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
8 烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
把酵母、泡打粉放进面里，再用温水和面，面不要和的太硬了，软硬刚好就行了，要等面发的，用手一压能回弹，那就ok了。面不能和的太干，面粉，加水，加酵母粉和成面团，发酵2小时，压面机压出来的面片，比较窄，所以叠起来后，用擀面杖将其稍微擀压下，一是可以使其粘连，二是可以扩大面积。 找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。 用牙签扎眼，可以防止在发酵的过程中起鼓，影响美观，尽力扎透，多扎点。 饼做好后，先不要急着烤，先醒发半小时以上。 小火，炉子上再放一个架子。
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