锅盔的做法一对一指导

　我们大家不知道有没有吃过***锅盔？将面饼竖着铺在***煤烤炉的炉壁内侧，让煤火不断的烘烤着，直到烘烤到焦***，然后拿出来刷上自己想吃的酱料，简直是美味。今天荆州锅盔,荆州***锅盔炉的小编来为您讲讲***煤烤炉的作用吧：

　　***煤烤炉是利用热空气来进一步的烘烤食品的设备，一般性的是封闭式的或是半封闭式的结构的，所以烤炉又叫做烘炉，如果是以开放形式的用来加热食物，那么这就是烧烤的雏形了。其次***煤烤炉也可以用来指利用热空气进行高温加工的装置。

中国人创业，习惯性依赖亲朋好友，这总会引发很多问题，尤其是任用者与岗位的不匹配，严重会导致门店军心涣散，经营不善就会关门大吉。自古以来，都是用贤不用亲，所以，门店掌柜尽量避免任人唯亲，并且开店也要注意员工培训，好员工是帮助门店提升业绩水平的一大利器。

1.市场广阔：麻辣烫以其分布广阔，历史悠久，受欢迎程度高等特点，成为传统小吃中具有生命力的品类。

2.消费稳定：荆州锅盔依托了麻辣烫历史悠久市场广阔的特点，再赋予小吃的属性，使其消费变得非常稳定，保证合作者***收益的长期稳定。

3.风险低:丰富的行业经验和超千家单店成功运作经验帮助新店将经营风险降到低。完善的科学评估体系，将新店选址成功率提高。

4.管理简便:自建工厂产品统一生产，统一配送。操作技能简单，店铺人员构成精简，便于管理。

学习锅盔制作的技法各有差异，同样的面筋、肉馅儿、芝麻、窑炉，不同的师傅烤制出来的锅盔，在味道上却能有天壤之别。正宗的锅盔主要发面的技巧、锅盔厚薄的程度、烤制的火候，每一步的细微差别，都能影响锅盔的口感。

家中自制***锅盔方法： 食材备用需要普通面粉500克、发酵粉少量、固体猪油一坨、小葱剁碎少量、瘦肉末一小坨、白芝麻少量、 菜油少量、胡椒粉少量、辣椒酱（豆瓣酱）少量、盐糖适量等。

步骤一：500g面粉，放入适量水，并加入发酵粉，静置。盆上再盖一快湿布，让面和软一点，在夏天一般2小时即可。冬季需要4小时左右。带放置时间过后，发到两倍大小即可，放一点白碱粉，取出后在案板上揉成光滑面团

步骤二：揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了。

步骤三：锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火，每个3分钟翻个面烙，适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤，经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了。