锅盔的做法-湖北锅盔-严记锅盔(查看)

面发好后，在面板上给面柔光，然后开始把面擀大些，里面放上油，还有个人爱吃的料（我放的苦豆、），把料放好后摸匀，把面卷起来弄成饼的样子，再醒发一会。面醒发好后，给擀成大饼，放入烙饼锅里（我的锅特厚那种铝烙饼锅），一定是特别小的小火，慢慢炕（大概半小时以上），一面炕黄焦，再翻另一面，你要想判别熟不熟，用干净牙签扎一下饼，锅盔，气孔立马回缩看不到，那就熟了！


将面团揉匀，抹一层色拉油，装进塑料袋中，放入冰箱冷藏。

制饼制作

1、从袋中取出面团放在案板上，揉成粗细均匀的长条，下成每个重约80克的剂子，盖上湿布饧发20分钟。面条搓成长条。下成剂子，盖上湿布饧发。

2、剂子放在手中压成饼，锅盔的做法，添入馅料50克，收口捏成圆球生坯，放在案板上静置发酵10分钟。剂子按压成饼，填入馅料，收口捏成圆球。生坯静置发酵10分钟。

3、在石板上抹一层水。取一个生坯置于其上，先用手掌按扁，再将手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。石板上抹一层水，湖北锅盔，放上生坯，用手掌按扁。手指并拢放在上面，一边按一边抻，使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。

将所有的面盘在一起。

把尾端压在下面。

擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

平底锅坐火上，烧至温热。

放入做好的面饼。

煎至两面金黄即可。

因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。因为面饼较厚，锅盔馍，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。


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