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荆州区严记锅盔店

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湖北锅盔-严记锅盔-锅盔培训

发布时间:2019-12-17 04:42:30        

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视频作者:荆州区严记锅盔店





锅盔制作的技法各有差异。发面的技巧、锅盔厚薄的程度、烤制的火候,每一步的细微差别,都能影响锅盔的口感。哪怕你用同样的面筋、肉馅儿、芝麻、窑炉,在味道上也会有天壤之别。这也是为什么,大街上荆州***锅盔店那么多,锅盔馍,正宗的味道却只有那么几家。正宗的***锅盔,锅盔加盟店,每个步骤都很考究,离不开师傅的言传身教。荆州严记锅盔的老板做了几十年的锅盔,手艺来自父辈。只是一家不起眼的小店,经过父辈的口耳相传和传承及创新,发展成为荆州人***喜爱的老店。


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一人称白案,负责在案板上揉面,不断将一团团发酵的面在手中搓弄,直到觉得满意后,再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案,根据顾客的需要,包上不同的馅料,然后抻宽拉长,有时成海棠叶状,锅盔培训,有时成鞋底样,撒上芝麻,再迅速将面食迅速贴进了炉膛里。这一切功夫,三两分钟就完成了。待锅盔烤制几分钟后,师傅便用一把专用钳子,轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来,然后根据客户要求或许会刷上辣椒酱,红红的酱料看着就让人食欲大增。


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